Question: スライスしたとき、そしてなぜ?

新たにカットされたナスは、空気にさらされたときに、急速に酸化して黒くなり、かわいい方法のような方法の種類の種類がカットされて空気にさらされた。黒いナスは料理の外観を台無しにすることができます。これを防ぐために、ナスを切る前に前もって水のボウルを用意してください。

スライスしたナスを茶色にするのは何ですか?

茶色の面積は太陽の鱗によって引き起こされます。スカルデングが厳しくない場合は、除去してナスが食べることができます。 ...質の悪いナスの果実は一般的に低水分や高温条件に関連しています。また、赤外線の茄子の果実は鈍い色になり、しばしば青銅色の外観を発症します。

新たにカットされたナスはその色を保持するのは何ですか?

調理水に酸性度(レモンまたは酢)のヒントを追加します。これにより、調理工程中の変色を防ぎます。 pHを減らすための別の方法は、調理の前にナス上の塩を振りかけることです。それは褐変を酸化に対していくらか保護するので、これは褐変を避けます。

覆われたプラスチック容器に置かれた新たにカットされたナスはどうなりますか?

プラスチックフィルムに包まれたナスを購入する場合は、取り除くそれは可能な限り早くそれが呼吸を阻止し、その鮮度を劣化させるでしょう。

ナスを前もってスライスすることができますか?

セロリ:セロリは洗い流し、3~4日前までに刻まれています。冷蔵庫の気密性蓋付きの密封袋または容器に保管してください。ナス:空気にさらされたときに茶色があるので、あなたが行くにつれて皮をむく/カット/キューブ/スライスにも良いです。フェンネル:洗浄し、次に薄くスライスまたは2~3日間刻んだ。

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