Question: 伝統的な味噌はどのようにしていますか?

味噌は、調理された大豆と麹(スターター文化、しばしば発酵米)、塩水とを混ぜることによって作られています。 この材料は数ヶ月間発酵されます(イネジは米味噌を作るために使用され、大麦味噌、大豆コケジを大豆味噌を作るために使用されます。...

天然味噌?

味噌は、塩と麹(菌類Aspergillus oryzae)と時々米、大麦、海藻、その他の食材を使って大豆を発酵させることによって生産されています」と、Nick Kim、Chef、Omakase Restaurant Shukoは述べています。その結果は高いペーストです。 タンパク質とビタミンの両方、および香味料のトンを詰めます。

は味噌を発酵させましたか?

Misoは発酵食品です。つまり、ヨーグルトにも見られます。 。...スープが熱から脱がされてから味噌を味わって味が味わったまで待ちます。ペーストのようなテクスチャーは在庫の残留熱のおかげでスープに溶けます。

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