Question: どのようにあなたの証明Aベーグル?

ベーグルは、彼らが途中で上昇またはパフ表示されます意味する「半分の証拠を、」持っている必要があります。煮物に水を減らし、一度に少しベーグルを追加します。それらを表面に来て30秒間煮込むようにしてください。裏返して45秒以上(1 1/2分の合計)についての反対側を調理する

パンが沸騰ので、最初にそれらを沸騰させて作られています?

水にベーグルを入れてくださいそれはオーブンの中に配置される前に地殻が設定されます。外部の澱粉はすぐにゲルをゲル化し、障壁を形成します。これは水がパンに非常に遠く離れて浸透するのを防ぎます。ベーグルは、通常、サイドあたり30〜60秒間沸騰させ、

ベーグルベリーボタンでベーグルボールもアンダープルーフの激しすぎるオーブン春に変換することができます生地に起因することができ、小さなので、なぜ私のベーグルです。?

、またはあなたが4グラムとして小さなとして何かを測定するために、むしろマイクロスケールよりも、通常のキッチンスケールを使用しているとき、酵母、より多くの可能性の高いシナリオを誤計測から。

卵の洗浄はベーグル?

のために何をするのか卵 - これはベーグルに素敵な輝きを与えるために卵の洗浄に使用されます。ハチミツ - 蜂蜜は自家製ベーグルがで煮沸されることを水に添加され、

。 8〜10インチの長さの細片に形成した後、準備されたクッキーシート上のベーグルリング、所定の位置にこれらを形成します。 15〜20分休憩しましょう。ベーグルは、彼らが途中で上昇またはパフ表示されますつまり、半分の証拠を持っている必要があります。パンは過プルーフOverproofed?

であれば

モレイラを:?

あなたは一週間のためにそれらを保存したい場合は、プラスチック[またはシリコーン]袋に入れて、彼らはすべての方法を冷ます、および熱から離れてあなたの台所のどこにでもそれらを維持し、空気。あなたがそれらを凍結したい場合は、前半でそれらをスライスして、冷凍庫に入れて袋あなたは数ヶ月のためにそれらそこを残すことができます。

は焼く前に卵とパンを磨いていますか?

卵の洗浄を適用することができます前または校正後の成形パンやロールに、それは常にベーキングの前に追加する必要があります。校正後に適用する場合には、パンを収縮を避けるためにブラシで非常に軽いタッチを使用しています。 ...卵の洗浄を適用した後、最初に冷たい水の下で非常によくペスト​​リーブラシをすすぐ。彼らはoverproofedているときに、

なぜ私のベーグルは、沸騰?

ベーグルデフレートした後に収縮します。 ...そして、水は常にでベーグルを削除する前に沸騰しなければならない。バッチ間、あなたはより多くのでドロップする前に、それは沸騰に戻ってきましょう。

はどのくらいベーキングソーダ、私はベーグルのために水に追加するには?

ベーキングソーダは、プレッツェルのような品質そのベーグルを与え、水はよりアルカリ性になり、その歯ごたえに貢献しています。ただ茶さじ1杯を追加することで、彼らが焼いている間ベーグルは、光沢のある、濃い茶色の外観を開発するのに役立ちます。心に留めておくべき一つのこと:定数煮るの水浴をキープ

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