Question: なぜ私のサワー種スターターは、わずかな気泡を持っていますか?

Contents
  1. なぜサワー種スターターは、小さな気泡がありますか?
  2. 私はサワー種スターターに大きな気泡を入手するにはどうすればよい?
  3. なぜ私のスターターは、大きな気泡を持っていないのですか?
  4. に酵母を追加し、あなたの発酵スターターを作成する必要があります(また、サワードウ培養、スターター、または母親)として知られています。 ...伝統的に、以下の私たちのレシピのように明示パンを作るときに、酵母を追加することができますが、サワー種スターターで作られた生地のパンに追加余分な酵母はありません。サイズで倍増する私のサワー種スターター必要がありますか?
  5. はなぜサワー種スターターはとても速く上昇していますか?
  6. それはどちらかそれにあまりにも多くの酵母を持っているので、あなたの生地があまりにも速く上昇しているか、それはあまりにも暖かいです。酵母は生地を上昇するガスを生成し、それがあまりにも多く、非常に速い上昇の原因となります。暖かい温度は、より多くのガスを生成するために速く仕事に酵母を引き起こします。少ない酵母とクーラーの証明がベストです。一点であなたのスターターは、すべての陽気で幸せだった、と今ではもう上昇していない、それは可能なら、それは?

は小麦粉と水の異なる量(異なる水和比)でスターターを供給すること、あなたの完成品の結果を変更します。上記で示唆小麦粉と水の量を166%の水和の比(かなり薄い)を有します。 ...スターターは小さな気泡を生成し、ボリュームに限り上昇しないだろう。

なぜサワー種スターターは、小さな気泡がありますか?

は、あなたのスターターにいくつかの気泡を見ることは素晴らしいサインです!それはあなたのスターターが生きていることを意味しています。しかし、必ずしもで焼く準備ができていることを意味するものではありません。あなたのスターターは、自分自身を高めるために十分に強いではない場合、それは間違いなくあなたのパン生地を発酵さために十分な強さではありません。

私はサワー種スターターに大きな気泡を入手するにはどうすればよい?

を与え、あなたの細菌や酵母にいくつかの簡単な糖およびデンプン飼料への、彼らはあなたの生地は、いくつかの余分な二酸化炭素がそこに気泡を持っていることを確認します。余分な糖および/またはデンプンは、彼らのことを行うために、スターターに簡単にアクセスエネルギーのブーストを与え、あなたは軽くパンとなってしまいます。

なぜ私のスターターは、大きな気泡を持っていないのですか?

を、あなたが作っている場合新しいスターターは、あなたはそれが何も言わないことを意味しません数日後に気泡が発生する起こっている表示されません。スターターはすぐに5日間で準備することができます!しかし、パンは、多くの場合、月または定期的な栄養の3週間後に良い結果を持っている。サワー種スターター必要があることをどのように陽気な?

に酵母を追加し、あなたの発酵スターターを作成する必要があります(また、サワードウ培養、スターター、または母親)として知られています。 ...伝統的に、以下の私たちのレシピのように明示パンを作るときに、酵母を追加することができますが、サワー種スターターで作られた生地のパンに追加余分な酵母はありません。サイズで倍増する私のサワー種スターター必要がありますか?

< Z>これはあなたが使用している小麦粉の種類によって異なりますが、あなたのスターターは、少なくともピーク活性の量の(またはそれ以上)、ダブル、フロート試験に合格しなければならない。

はなぜサワー種スターターはとても速く上昇していますか?

それはどちらかそれにあまりにも多くの酵母を持っているので、あなたの生地があまりにも速く上昇しているか、それはあまりにも暖かいです。酵母は生地を上昇するガスを生成し、それがあまりにも多く、非常に速い上昇の原因となります。暖かい温度は、より多くのガスを生成するために速く仕事に酵母を引き起こします。少ない酵母とクーラーの証明がベストです。一点であなたのスターターは、すべての陽気で幸せだった、と今ではもう上昇していない、それは可能なら、それは?

を上昇していない場合は、

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