Question: 野菜を等幅と長さに切断する必要があるのはなぜですか?

カット野菜は表面積を質量比に増加させます。つまり、それらは全体を早く調理します。それらを均一なサイズに切り取る唯一の理由は、それらがすべて同じ速度で調理されます。

野菜を切り取ることが重要なのはなぜですか?

すべてのプロのシェフは、成分の形と大きさを知っています皿を作ることも破ることができます。どうして?

は果物OK?

光、熱、水は、果物の栄養失喪失につながる3つの要因です。ビタミンCは切断や果物を長時間空気にさらすことで容易に失われます。りんごやバナナのような果物は、酵素褐変として知られている酵素の作用のために、表面に茶色の色を発症します。

はカット時に栄養素を失うか?

レストラン店でさえ少なくとも皮のニンジンを売る、キノコやその他の野菜をスライスした。 ...栄養素の喪失については、野菜がカットされた後に特定のビタミンが散逸します - ビタミンDのようなビタミンCのような水によって運ばれます。

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